Pfefferkuchenhaus
Das ist ein altes Rezept meiner Kindheit, dieses Lebkuchenhaus wurde an
(fast) jedem Weihnachtsfest gebaut - ein Ritual. Als ich meiner
Tochter in ihrem sechzehnten Lebensjahr leise andeutete, dass dieses
Jahr vielleicht kein ...
Das DOCH kam unmittelbar, laut und eindeutig.
Der Teig ist der normale Lebkuchenteig, wie im Rezept der Pfefferkuchen
beschrieben. Das wesentliche ist der Bauplan, da gibt es einige
Tricks. Ich hoffe, die unten in der Bauanleitung stehenden Fotos
reichen zunächst als Hinweise. Es ist der erste Versuch einer solchen
Bauanleitung. Wenn Fragen offen geblieben sind, oder etwas unklar ist,
bitte eine E-Mail an mich (bert@bert-schoeneich.de).
Im Jahr 2009 werde ich die Anleitung mit weiteren Fotos ergänzen, wer
diese schon jetzt sehen will, schicke mir bitte ein
E-Mail.
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Zutaten |
| Rübensirup |
450 gr |
| Zucker |
500 gr |
| Butter |
200 gr |
| Weizenmehl |
1,5 kg |
| Lebkuchengewürz |
45 gr |
| Kakao |
40 gr |
| Salz |
2 Prisen |
| Eier |
4 |
| Pottasche |
15 gr |
| Hirschhornsalz |
15 gr |
| Zutaten für die Glasur |
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| Rouladennadeln zum Fixieren |
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Platte als Unterlage
ca. 30x35 cm aus Hartpapier,
Sperrholz o.ä. als jährlich wieder verwendbare Unterlage |
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| Hexe, Hänsel und Gretel, Wildschwein,
Frischlinge, Watte für den Rauch, was halt so dazu gehört |
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| Backen |
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Ofen auf 150 °C vorheizen |
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| Verarbeitung: |
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Sirup, Butter und Zucker zusammen heiß werden lassen |
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Pottasche und Hirschhornsalz in je 2 Esslöffel handwarmen Wassers
(nicht mehr!) auflösen, 10 Minuten stehen lassen, umrühren |
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das gesiebte Mehl mit dem Lebkuchengewürz,
Salz und Kakao
trocken vermischen |
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nach dem Abkühlen des Sirup/Zucker/Fett
Gemisches (etwa handwarm) dieses in das Mehl geben und mit der aufgelösten Pottasche
und Hirschhornsalz und den Eiern zu
einem knetbaren Teig verarbeiten |
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Teig in drei gleich große Teile ausrollen |
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Teigplatten aufs Backpapier und aufs
Backblech |
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| backen: |
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150 °C / 15 Minuten / Umluft |
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3 Bleche gleichzeitig: 1, 3 und 4 Schiene |
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die Kunst ist, den Teig weder zu hart (bricht
und bröckelt), noch zu weich (verbiegt sich) werden zu lassen |
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| Hausbau - Teigplatten |
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die drei Teigplatten sind vorgesehen für:
1. Grundplatte
2. Dach (2x)
3. Hauswände (4x) |
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| Hausbau - Grundplatte |
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eine Teigplatte auf die Unterlage (s.o.)
legen, die überstehenden Ränder sauber abschneiden |
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die Grundfläche (Fundament) des Hauses aus der
Grundplatte schneiden |
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an der einen Schmalseite bleibt mehr
Teigfläche stehen, als an der anderen, um Platz für Tür,
Backofen, Hexe und die anderen Figuren zu schaffen |
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der ausgeschnittenen
(innere) Teil der Grundplatte wird noch gebraucht, nicht zerstören! |
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| Hausbau - Dach und Wände |
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aus einer Teigplatte die zwei, relativ
niedrigen Längswände und die beiden Giebelwände schneiden |
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aus den Längswände zwei Fenster ausschneiden,
die ausgeschnittenen Teile als Fensterbänke verwenden |
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aus einer Giebelwand ein Fenster und die
Türöffnung schneiden, den ausgeschnittenen Teil als Tür nutzen |
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aus der dritten Teigplatte die zwei
Dachhälften so groß schneiden, dass sie zum Schluss vorn,
hinten und seitlich deutlich über das Haus ragen (s.u.) |
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eine Dachhälfte muss um genau die Dicke der
anderen breiter sein, damit beide einen schönen Dachgiebel
bilden und doch gleich weit auf den Boden ragen |
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| Hausbau - Zusammenbau |
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in das Fundament die Längs- und die
Giebelwände setzen, mit Rouladennadeln fixieren,
dabei die Rouladennadeln so tief in den Teig stecken, dass sie
nicht mehr sichtbar sind |
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den ausgeschnittenen Teil der Grundplatte so
in Breite und Länge kürzen, das er exakt in das Innere des
Hauses zwischen die Wände einpassbar ist und so als Ergänzung
der äußeren Grundplatte die Wände stabilisiert |
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aus einem Teigrest ein innere Stützwand
zwischen den beiden Giebelwänden einfügen, die das Dach
stabilisiert |
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die Dachhälften aufsetzen, an den Seiten-,
Giebel- und an der Stützwand mit tief eingesteckten
Rouladennadeln fixieren |
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nach der letzten Dachhälfte kommt der Schornstein auf das Haus, die
Tür und die Fensterbänke werden eingesetzt und mit Glasur fixiert |
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fertig ist der Rohbau |
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| abschließende Arbeiten |
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mit weißer Glasur
überziehen, mit Zuckerplätzchen belegen |
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Aus Teigresten den berühmten Ofen bauen.
Achtung! Keinen Fehler erlauben! Den Ofen mit
Kakaoglasur überziehen! Der ist
heiß, da hält kein Schnee. |
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vielleicht noch einen Holzstoß, eine
Stütze fürs Dach, eine Bank (Hexen sind
gemeinhin alte Damen, jedenfalls im Märchen), ... |
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Rauch aus Watte auf die Schornsteine, Figuren um
das Haus verteilen |
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fertig ist das Häuschen |
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