Käsefondue, Vacherin
Vacherin ist ein
klassischer Schweizer Käse, recht herb
im Geschmack. Damit ist auch das
Fondue herb und etwas speziell. Wer den Geschmack erst mal
testen, erst mal ahnen will, dem empfehle ich als Übergang das
Käsefondue, moitié-moitié.
Zwei Besonderheiten
sind bei seiner Zubereitung zu beachten, es sollte erstens nur auf
kleinem Feuer köcheln und zweitens kommt in dieses Fondue kein
Kirschwasser!
Wer mehr Grundlagen zum Käsefondue, Weinempfehlungen oder weitere
Weblinks wissen will, schaue bitte hier nach:
klassisches Fondue.
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Zutaten für 2 - 3 Personen |
| geriebener
Vacherin
Käse |
600
gr |
| Weißwein (trocken) |
2,3 dl |
| Maisstärke (Mondamin) |
12 gr (3 Kaffeelöffel) |
| Knoblauchzehe |
1 |
| Pfeffer,
Zitronensaft |
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| Weißbrot |
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| Zubereiten |
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Caquelon (Tontopf) mit der Knoblauchzehe
ausreiben |
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Weißwein rein |
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Maisstärke darin auflösen |
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erhitzen, bis die ersten Blasen kommen |
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geriebenen Käse rein |
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unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel
den Käse auflösen, bis dieser gerade beginnt zu
köcheln |
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etwas Pfeffer rein |
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weiter unter Rühren köcheln lassen, bis die
Masse sämig ist |
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Am Schluss der Zubereitung etwas Zitronensaft
zugeben, um eine homogene, sämige Masse zu erzielen. |
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| Sofort auf das angezündete Rechaud auf den Tisch stellen und
Guten Appetit! |
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