"Moitié-moitié", das heißt "halb und halb",
ein Käsefondue aus Greyerzer und Vacherin, beides Schweizer Käse.
Vacherin ist ein etwas spezieller Käse, herber und deutlicher im Geschmack
als der Greyerzer. Damit ist auch das Fondue herber, als das
klassische Fondue aus Greyerzer Käse. Es
ist trotzdem mein Lieblingsfondue. Je mehr sich das Mischungsverhältnis
zu Gunsten des Vacherin verschiebt (bis zu 1:1), um so herber wird das Fondue
im Geschmack, die unten vorgestellte Mischung ist etwas zum Kennen lernen. Es
gibt auch das
Fondue nur aus Vacherin.
Das ist dann richtig speziell.
Zwei Besonderheiten sind bei seiner Zubereitung zu beachten, es sollte erstens
nur auf kleinem Feuer köcheln und zweitens kommt in dieses Fondue kein
Kirschwasser!
