Bert Schöneich

privat

Ein warer Sommersalat, frisch durch den Rettich!

Zutaten für 6 Portionen

Fleischwurst (rheinische, gut dafür geeignet ist die Fleischwurst von ALDI)	650 g
Zwiebel	1 mittelgroße
Tomaten	3 feste
Gurke, grüne	eine halbe
Rettich	ca. ein viertel
Balsamico, weiß	6 Esslöffel
Öl (Raps oder Sonnenblume, kein Oliven!)	6 Esslöffel
Senf	1/2 Teelöffel
Salz, schwarzer Pfeffer
Zucker	1 Prise

Zubereitung

Haut von der Fleischwurst ziehen, Wurst würfeln
Zwiebel würfeln
Tomaten achteln, nochmals (quer) halbieren
Gurke in dünne Scheiben schneiden, diese vierteln (Gurke NICHT schälen!)
Wurst und die obigen Zutaten vermengen
Rettich hobeln, einsalzen, ca. eine Stunde durchziehen lassen, ausdrücken
inzwischen aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker eine Vinaigrette herstellen
Vinaigrette über den Salat geben, gründlich durchmischen
mindestens eine (!) Stunde ziehen lassen, dabei ein- bis zweimal durchmischen
Rettich dazugeben, durchmischen
dazu gehören Weißbier, Butterbrezeln oder kräftiges Brot