Schwäbischer Wurstsalat
(Dank an Ingrid für ihr
Rezept!)
Ein Sommersalat,
frisch durch den Rettich!. Wie im Schwäbischen. Wer in
Berlin gut schwäbisch essen will, sollte das Restaurant "Mink's
Berlin" probieren.
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Zutaten für 6 Personen |
Fleischwurst
(rheinische, gut dafür geeignet ist die Fleischwurst von ALDI) |
1000 gr |
| Zwiebel |
1 mittelgroße |
| Tomaten |
3 feste |
| Gurke, grüne |
eine halbe |
| Rettich |
ca. ein viertel |
| Balsamico, weiß |
6 Esslöffel |
| Öl (Raps oder Sonnenblume, kein
Oliven!) |
6 Esslöffel |
| Senf |
1/2 Teelöffel |
| Salz, schwarzer Pfeffer |
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| Zucker |
1 Prise |
| Zubereiten |
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Haut von der Fleischwurst ziehen, Wurst
würfeln |
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Zwiebel würfeln |
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Tomaten achteln, nochmals (quer) halbieren |
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Gurke in dünne Scheiben schneiden, diese
vierteln (Gurke NICHT schälen!) |
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Rettich hobeln, einsalzen, ca. eine Stunde
durchziehen lassen, ausdrücken |
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Wurst und die obigen Zutaten vermengen |
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aus Essig, Öl, Salz, Peffer, Senf und Zucker
eine Vinaigrette herstellen |
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Vinaigrette über den Salat geben |
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alles gründlich durchmischen |
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mindestens eine (!) Stunde ziehen lassen,
dabei ein- bis zweimal durchmischen |
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dazu gehören Weißbier,
Butterbrezeln oder
kräftiges Brot |
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