Bert Schöneich

privat

Das ist ein sehr feiner, leichter Kuchen des Herbstes.
(Nach: "Das große Buch der österreichischen Mehlspeisen", eines meiner Lieblingsbackbücher)

Zutaten

Teig (besser Crememasse)
Butter, weich	230 g
Puderzucker	280 g
Salz	1 Prise
Vanillinzucker	1 Päckchen
Eier	5
Zitronenschale, abgerieben	von einer halben Zitrone
Milch	120 ml
Weizenmehl	300 g
Speisestärke	100 g
Backpulver	3/4 Päckchen
Früchte
Weintrauben ohne Kern (nach Möglichkeit grüne und blaue gemischt)	1200 g
Decke
Tortenguss	1 Päckchen

Zubereitung

Vorarbeiten
- Ofen auf 170 °C vorheizen
- Weintrauben heiß waschen
- gründlich mit Küchenpapier trockentupfen
Kuchen
- Eier aufschlagen und durchrühren
- Butter, Zucker, Salz, Vanillinzucker, Zitronenschale schaumig rühren
- nach und nach die Eier dazu
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben, untermelieren (vorsichtig und langsam unterrühren)
- Teigmasse gleichmäßig auf das Blech streichen bis hoch an die Kanten des Bleches
- Weintrauben auf der Teigmasse verteilen (sinken während des Backens in den Teig)
Backen
- 3. Schiene (von unten)
- 170 °C / 60 Minuten / Ober-/Unterhitze
- auskühlen lassen
- Tortenguss nach Anweisung zubereiten, Kuchen damit dünn bestreichen