Bert Schoeneich

Bert Schöneich

privat

Tomatensuppe

Ein Rezept aus Frankreich. Danke Annick!

Tomatensuppe

Zutaten für 2-3 Personen (Hauptmahlzeit) oder bis zu 8 Personen (Vorsuppe)

geschälte, italienische Tomaten	1 große Dose (ca. 800 gr)
Schalotte	1
Knoblauch	1 Zehe
Tomatenmark	2 kleine Döschen
Lorbeerblatt	1
Thymianzweig, getrocknet	1
Basilikum	einige Blätter (zum Garnieren)
Salz, Pfeffer, Zucker	zum Abschmecken
Variation:
Kritharaki (griechischer Nudelreis ) als Einlage	150 gr (50 gr pro Portion)

Zubereitung

alles in einem Topf aufkochen
mit Deckel 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln ("4" beim Induktionsherd)
Schalotte, Knoblauch, Lorbeer, Thymian rausnehmen
pürieren
Schalotte, Knoblauch, Lorbeer, Thymian wieder rein
ohne Deckel bis zur gewünschten Konsistenz köcheln
Schalotte, Knoblauch, Lorbeer, Thymian rausnehmen
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken (nicht zu viel Pfeffer)
mit Basilikum oder Thymian garnieren

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