Obstkuchen mit Mürbeteig und Streuseln
(Sauerkirschkuchen und andere
Obstkuchen)
Das Geheimnis dieses Kuchens sind die knackigen Streusel. Zusammen
mit den sauren Kirschen ein Genuss!
Für die Streusel sind die kalte Margarine und der Rohrzucker ganz wichtig. Gut,
mit warmer Butter und normalem Zucker geht's auch irgendwie. Nur sind dann
keine Streusel auf dem Kuchen, sondern irgendein undefinierbarer Matsch ...
Schlagsahne macht sich sehr gut dazu, aber frische, keine aus der
Dose!
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Zutaten (Teig) |
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Blechkuchen
(32 x 37 cm) |
runde Form
(⌀ 25 cm) |
| Margarine |
175 gr |
100 gr |
| Zucker |
125 gr |
70 gr |
| Salz |
1 Prise |
1 Prise |
| Vanillinzucker |
1 Päckchen |
1 Päckchen |
| Eier |
2 |
2 |
| Milch |
2 bis 3 Esslöffel |
2 Esslöffel |
| Weizenmehl, Typ 405 |
500 gr |
300 gr |
| Backpulver |
1 Päckchen |
3/4 Päckchen |
Sauerkirschen
(andere Obstsorten: siehe unten *.doc oder *.pdf-Datei) |
frisch: 1,5 kg
| frisch: 1 kg
oder
eingekocht: 2 Gläser |
| Speisestärke (nur bei der Verwendung
von eingekochten Kirschen) |
1 Teelöffel |
1 Teelöffel |
| Zimtzucker |
ca. 50 gr |
ca. 50 gr |
| Sahnesteif |
1 Päckchen |
1 Päckchen |
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Zutaten (Streusel) |
| Margarine (z.B. SANA, kalt und hart, sollte einige Zeit
im Kühlschrank gelegen haben!) |
250 gr |
150 gr |
| Rohrzucker (im Notfall tut es auch
normaler Zucker) |
250 gr |
150 gr |
| Salz |
1 Prise |
1 Prise |
| Mehl |
375 gr |
225 gr |
| Backen |
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Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen |
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| Füllung: |
| - |
rohe Kirschen: entsteinen |
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eingekochte Kirschen: abtropfen lassen, in die
Hälfte des Saftes einen Teelöffel Speisestärke einrühren, kurz aufkochen |
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| Teig: |
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Margarine und Zucker schaumig rühren |
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Vanillinzucker, Eier, Milch, Prise Salz dazu |
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Mehl, Backpulver mischen, sieben,
dazugeben |
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| Streusel: |
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Mehl in eine Schüssel sieben |
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kalte Margarine in kleinen Stücken aufs Mehl |
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beides kneten, dabei den Zucker und das Salz
zugeben |
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solange kneten, bis die Streusel die
gewünschte Konsistenz (und Form) haben |
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| Kuchen: |
| - |
Teig auf einem Blech ausrollen, am Rand hoch drücken |
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Sahnesteif darauf verteilen |
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Sauerkirschen drauf verteilen, eventuell eingedickten
Saft drüber geben |
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Zimtzucker drauf |
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Streusel drauf |
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| backen: |
| - |
3. Schiene (von unten) |
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180 °C / 55 Minuten / O/U-Hitze (die letzten
10 Minuten davon Umluft, damit die Streusel schön braun
werden) |
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