Rüeblikuchen
Norbert, ein echter Schweizer, etwas ruhig und scheinbar langsam, brachte
eines Tages diesen frischen Kuchen mit ins Institut. Ein Erlebnis!
Er ist ein idealer Osterkuchen. Wie aus einschlägigen
Kinderbüchern bekannt, essen Osterhasen am liebsten Möhren, die
Schweizer Osterhasen halt - Rüebli.
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Zutaten |
| Mehl |
350 gr |
| Backpulver |
1 Päckchen |
| Rohzucker (brauner Zucker) |
300 gr |
Lebkuchengewürz
(oder: 2 TL Zimt + 3/4 TL Kardamom + 2 Prisen Nelkenpulver) |
1 Päckchen |
| Salz |
1 Prise |
| Rüebli (Möhren), fein geraffelt
(gerieben) |
250 gr |
| Zitrone (Schale und Saft) |
1 |
| Mandeln, gemahlen |
250 gr |
| Eier, verklopft (mit der Gabel
"verquirlt") |
4 |
| Butter (verflüssigt und leicht
ausgekühlt) |
200 gr |
| Orangenmarmelade |
3 gehäufte Esslöffel |
Marzipanrüebli
(oder 100 gr Marzipanrohmasse + 100 gr Puderzucker,
beides verkneten und zu Rüebli formen) |
12 Stück |
| Springform (25 cm Durchmesser) oder
Kastenform (Länge:30 cm) |
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| Backen |
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Ofen auf 180 °C vorheizen |
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| Teig: |
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Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben |
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Rohzucker, Gewürze und Salz darunter mischen |
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Rüebli (geraffelt), Mandeln, Zitronensaft und
-schale unterheben |
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Eier (verklopft) und verflüssigte, ausgekühlte
Butter dazu |
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Teig ist relativ flüssig! |
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Teig in die Form geben |
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| backen: |
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2. Schiene (von unten) |
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180 °C / 65 Minuten / Ober- und Unterhitze |
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wenn die Marzipanrüebli selbst gemacht sind,
diese bereits nach 55 Minuten auf den Kuchen legen und die
letzten 10 Minuten mitbacken, sie werden dabei leicht braun |
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| Füllung / Verzierung: |
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Orangenmarmelade leicht erwärmen, bis sie
deutlich flüssig ist |
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Orangenmarmelade auf den leicht ausgekühlten
Kuchen streichen |
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Marzipanrüebli auf dem Kuchen verteilen |
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