| Backen |
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1. Tag: |
alles mischen,
über Nacht stehen lassen |
| 2 Eßlöffel Sauerteig |
| 500 gr Roggen Vollkornschrot |
| 1/2 l Wasser (50 ° warm) |
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2. Tag: |
abnehmen vom Vorteig,
etwas Roggenmehl drüber stäuben,
in ein Glas in den Kühlschrank,
(bis zu 2 Monate aufheben) |
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schroten
(z.B. in der Schlagmühle) |
| 5 El Leinsamen |
| 5 El Sesam |
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kneten (2 x 2 Minuten) |
| Roggen Vollkornschrot (Rest, 500 gr) |
| Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen |
| 1 El Salz |
| 1 El Rübensirup |
| Wasser (50 ° warm) (Rest, 1/2 l) |
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gehen lassen |
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in eine Form füllen |
| Kastenform 35 cm lang, gefettet oder
Backpapier |
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Oberfläche glatt streichen mit der Rückseite eines feuchten Esslöffels |
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gehen lassen |
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backen, insgesamt 2 Stunden(!),
Schale Wasser mit in den Ofen stellen |
| Oberfläche mit Wasser bestreichen |
| 250 °C / 30 Minuten |
| Oberfläche mit Wasser bestreichen |
| 180 °C / 90 Minuten |
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