Rhabarberkuchen mit Mürbeteig und Streuseln
Das Geheimnis dieses Kuchens sind die knackigen Streusel. Zusammen
mit dem saueren Rhabarber ein Genuss!
Für die Streusel sind die kalte Margarine und der Rohrzucker ganz wichtig.
Mit warmer Butter und normalem Zucker geht's auch irgendwie. Nur sind dann
keine Streusel auf dem Kuchen, sondern irgendein undefinierbarer Matsch ...
Schlagsahne macht sich sehr gut dazu, aber frische, keine aus der
Dose!
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Zutaten (Teig) |
| Margarine |
175 gr |
| Zucker |
125 gr |
| Salz |
1 Prise |
| Vanillinzucker |
1 Päckchen |
| Eier |
2 |
| Milch |
2 bis 3 Esslöffel |
| Weizenmehl, Typ 405 |
500 gr |
| Backpulver |
1 Päckchen |
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Zutaten (Rhabarber) |
| Rhabarber |
1300 gr |
| Zucker |
250 gr |
| Sahnesteif |
1 Päckchen |
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Zutaten (Streusel) |
| Mehl |
375 gr |
| Margarine (z.B. SANA, kalt und hart, sollte einige Zeit
im Kühlschrank gelegen haben!) |
250 gr |
| Zucker (wenn es geht, halb normaler
Zucker, halb Rohrzucker) |
250 gr |
| Salz |
1 Prise |
| Backen |
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Ofen auf 180 °C vorheizen |
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| Belag: |
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Rhabarber in nicht zu dicke Stücke schneiden |
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mit Zucker bestreuen, zugedeckt etwas stehen
lassen |
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Saft abgießen |
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| Teig: |
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Margarine und Zucker schaumig rühren |
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Vanillinzucker, Eier, Prise Salz dazu |
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Mehl, Backpulver mischen, sieben,
dazugeben |
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| Streusel: |
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Mehl in eine Schüssel sieben |
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kalte Margarine in daumengroßen Stücken aufs Mehl |
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beides kneten, dabei den Zucker und das Salz
zugeben |
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solange kneten, bis die Streusel die
gewünschte Konsistenz (und Form) haben |
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| Kuchen: |
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Teig auf einem Blech ausrollen, am Rand hoch drücken |
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Teig mit Sahnesteif bestreuen (vermindert das
Durchfeuchten des Teiges) |
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Rhabarber drauf verteilen |
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Streusel drauf |
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| backen: |
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3. Schiene (von unten) |
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180 °C / 55 Minuten / O/U-Hitze |
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