Bert Schöneich

privat

Zutaten

Teig (besser Crememasse)
Mandeln, gemahlen	100 g
Eier	2
Zucker	100 g
Butter, weich	50 g
Springform (26 cm Durchmesser), Backpapier, Margarine
Belag
Pfirsichhälften	1 große Dose
Zitronensaft	3 El
Zucker	100 g
Gelatine	8-10 Blatt
Weißwein, trockener	1/4 l
Schlagsahne	3/8 l
Verzieren
Schlagsahne	1/8 l
Zucker	1 El
Mandelblättchen	1 El
Osterfiguren, Schokoladenosterei	einige

Zubereitung

Vorbereiten
- Ofen auf 180 °C vorheizen
Teig
- Mandeln vorsichtig rösten, abkühlen lassen
- Eier trennen
- Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren
- Hälfte der Mandeln und die zimmerwarme Butter zum Eigelb zugeben, weiter schlagen
- Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben
- Boden der Springform mit Backpapier bespannen, Kante mit Margarine bestreichen
- Teig in die Springform füllen
Backen
- 2. Schiene (von unten)
- 180 °C / 30 Minuten / O/U-Hitze
- mit den übrigen Mandeln bestreuen, abkühlen lassen
Belag
- Boden mit Pfirsichhälften belegen
- übrig gebliebene Pfirsiche pürieren, Zucker einrühren, bis sich dieser aufgelöst hat
- Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken
- 3-4 Esslöffel Wein erhitzen, Gelatine darin auflösen
- Pfirsichpüree schrittweise zugeben, kalt werden lassen
- wenn das Püree an den Rändern zu gelieren beginnt, Rest des Weines unterrühren
- Sahne steif schlagen, unter das Püree heben
- Masse auf den mit den Pfirsichhälften belegten Tortenboden streichen
- 8 Stunden kalt stellen (Kühlschrank)
Backen
- Sahne mit dem Zucker steif schlagen
- geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen, die Torte damit verzieren
- Osterfiguren aufsetzen (siehe Fotos)
- angeröstete Mandelblättchen über alles streuen