Bert Schöneich

privat

Das Backen eines Osterlammes steht und fällt mit der Lammform (siehe zweites Bild). Ohne diese geht es nicht.

Zutaten

Butter oder Margarine	60 g
Zucker	60 g
Vanillinzucker	1 Päckchen
Salz	1 kleine Prise
Eier	2
Rum (Kognak, Ouzo, Calvados, ..., je nach dem, aus welchem Land das Lamm kommt.)	1 El
Mandeln, gemahlen	60 g
Weizenmehl, Typ 405	60 g
Speisestärke	60 g
Backpulver	1 leicht gehäufter Tl
Margarine, Mehl	für die Form

Zubereitung

Vorbereiten
- Ofen auf 180 °C vorheizen
Teig
- Margarine und Zucker schaumig rühren
- Vanillinzucker, Salz, Eier, Rum dazu
- Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, sieben, dazugeben
- Mandeln dazu
- Lammform ausfetten und ausmehlen
- Teig in die Form füllen, diese ist danach nicht voll, der Teig geht beim Backen (siehe zweites Bild)
- Form auf ein Blech stellen, Backpapier unterlegen! (siehe erstes Bild)
Backen
- 2. Schiene (von unten)
- 180 °C / 40 Minuten / Ober- + Unterhitze
Nacharbeiten
- Lamm in der Form lassen, hervorgequollenen Teig abschneiden
- Lamm aus der Form nehmen, Grat am Boden entfernen, so dass das Lamm sicher steht
- mit Puderzucker bestäuben