Kanelbullar
(16 Stück)
Der 4. Oktober ist in Schweden der "Kanelbullar-Tag". Zu Recht.
Diese köstlichen schwedischen Zimtschnecken müssen gefeiert werden!
Nicht das Kardamom im Teig vergessen!
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Zutaten |
| Butter |
80 gr |
| Zucker |
70 gr |
| Salz |
1 Prise |
| Eier |
1 |
| Weizenmehl, Typ 405 |
500 gr |
| Hefe |
1 Würfel (40 gr) |
| Milch |
200 ml |
| Kardamom |
1 Esslöffel |
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Füllung |
| Butter (weich, aber nicht zerlassen) |
70 gr |
| Zucker |
30 gr |
| Zimt |
2 Esslöffel |
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Bestreichen |
| Ei |
1 |
| Wasser |
2 Esslöffel |
| Hagelzucker |
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| Backen |
| Teig: |
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Mehl sieben, Kuhle bilden, 1/8 l Milch in die
Kuhle, Hefe reinbröckeln |
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(auf keinen Fall Salz oder Fett zum
Hefevorteig!) |
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an zugfreiem, warmen Ort stehen lassen |
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Vorteig und restliche Zutaten zum Mehl geben |
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nach und nach restliche Milch dazu |
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2 Minuten intensiv kneten bis der Hefeteig
sich vom Schüsselrand löst |
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mit etwas Mehl bestäuben, noch einmal 2
Minuten kneten |
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Teig 30 Minuten gehen lassen |
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| Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen |
| Kuchen:: |
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Teig zusammenstoßen, auf max. 5 mm Dicke und
30 cm Breite ausrollen |
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mit der Butter bestreichen |
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mit Zuckern und
Zimt bestreuen |
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über die Längsseite (nicht die 30cm-Seite) her
fest zusammenrollen |
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in 16 Scheiben schneiden |
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Scheiben auf 2 Blechen (Backpapier!) verteilen |
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etwa 60 Minuten zugedeckt gehen lassen |
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| Bestreichen:: |
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Ei und Wasser verquirlen |
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Zimtschnecken damit bestreichen und mit
Hagelzucker bestreuen |
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| backen: |
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2. und 4.Schiene (von unten) |
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220 °C / ca. 6 Minuten / Umluft |
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