Hirschhornkuchen aus Thüringen
Das ist ein thüringischer Kuchen, der im Geschmack infolge des
Treibmittels (Hirschhornsalz) den früher sehr bekannten "Amerikanern" gleicht.
Ich habe die Anregungen für das Rezept, besonders aber die
thüringische Art des Schokoladengusses aus dem sehr empfehlenswerten
Backbuch "Thüringer Festtagskuchen" von Gudrun Dietze (Buch Verlag der
Frau, Leipzig, 24. Auflage 2004, ISBN 3-932720-31-8). Es enthält sehr
viele wunderbare, bodenständige Kuchen, unter anderem den
"Prophetenkuchen", ein Gedicht von einem Kuchen! Wie das Buch ein
Gedicht von einem Backbuch ist.
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Zutaten |
| Zucker |
200 gr |
| Eier |
3 |
| Margarine, weich |
200 gr |
| Mehl |
350 gr |
| Hirschhornsalz |
1 flacher Teelöffel |
| Milch |
1/2 Tasse |
| Salz |
1 Prise |
| Zitronenschale, abgerieben |
von einer Zitrone |
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Schokoladenguss |
| Ei |
1 |
| Zucker |
3 gehäufte Esslöffel |
| Kakao |
3 Esslöffel |
| Vanillezucker |
1 Päckchen |
| Kokosfett |
125 gr |
| Milch |
3 Esslöffel |
| Bohnenkaffee |
1 Teelöffel |
| Zuckerstreusel, bunte |
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| Backen |
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Ofen auf 250 °C vorheizen |
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| Teig: |
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Eier und Zucker verrühren |
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Margarine dazu |
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Mehl sieben, unterrühren |
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Hirschhornsalz in der kalten (!) Milch
auflösen, zugeben |
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Salz, Zitronenschale zugeben |
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| backen: |
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Teig auf gefettetes (oder Backpapier) Blech
streichen |
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7 Minuten bei 250 Grad backen,
(Schiene 2, O/U-Hitze) |
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sofort aus dem Ofen nehmen, soll noch hell
aussehen |
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kalt werden lassen |
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| Schokoladenguss: |
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Kokosfett erhitzen, zerlassen |
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Ei mit Zucker, Vanillezucker, gesiebter Kakao
cremig rühren |
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abgekühltes Kokosfett unterrühren |
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Milch und Kaffee unterrühren |
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Guss auf den Kuchen streichen |
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mit bunten Zuckerstreusel bestreuen |
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