Bert Schöneich

privat

Hirschhornkuchen aus Thüringen

Das ist ein thüringischer Kuchen, der im Geschmack infolge des Treibmittels (Hirschhornsalz) den früher sehr bekannten "Amerikanern" gleicht.

Ich habe die Anregungen für das Rezept, besonders aber die thüringische Art des Schokoladengusses aus dem sehr empfehlenswerten Backbuch "Thüringer Festtagskuchen" von Gudrun Dietze (Buch Verlag der Frau, Leipzig, 24. Auflage 2004, ISBN 3-932720-31-8). Es enthält sehr viele wunderbare, bodenständige Kuchen, unter anderem den "Prophetenkuchen", ein Gedicht von einem Kuchen! Wie das Buch ein Gedicht von einem Backbuch ist.

Zutaten

Zucker	200 g
Eier	3
Margarine, weich	200 g
Mehl	350 g
Hirschhornsalz	1 flacher Tl
Milch	1/2 Tasse
Salz	1 Prise
Zitronenschale, abgerieben	von einer Zitrone
Schokoladenguss
Ei	1
Zucker	3 gehäufte El
Kakao	3 El
Vanillezucker	1 Päckchen
Kokosfett	125 g
Milch	3 El
Bohnenkaffee	1 Tl
Zuckerstreusel, bunte

Zubereitung

Vorbereiten
- Ofen auf 250 °C vorheizen
Teig
- Eier und Zucker verrühren
- Margarine dazu
- Mehl sieben, unterrühren
- Hirschhornsalz in der kalten (!) Milch auflösen, zugeben
- Salz und Zitronenschale zugeben
Backen
- Teig auf gefettetes (oder mit Backpapier belegtes) Blech streichen
- 7 Minuten bei 250 °C backen, (zweite Schiene von unten, O/U-Hitze)
- sofort aus dem Ofen nehmen, soll noch hell aussehen
- kalt werden lassen
Schokoladenguss
- Kokosfett erhitzen, zerlassen
- Ei mit Zucker, Vanillezucker, gesiebter Kakao cremig rühren
- abgekühltes Kokosfett unterrühren
- Milch und Kaffee unterrühren
- Guss auf den Kuchen streichen
- mit bunten Zuckerstreusel bestreuen

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