| Tag 1 |
| Hefestück: |
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lauwarme Milch in einen Topf |
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je ein Esslöffel Mehl und Zucker rein |
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Hefe zerkrümeln und rein |
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alles mit Schneebesen schlagen, bis die Hefe
aufgelöst ist |
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Hefeansatz gehen lassen, bis er deutlich hoch
kommt |
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Teig
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Mehl sieben, Butter in kleinen Flocken auf den
Rand |
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Zucker, Salz auf den Rand |
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Hefeansatz in die Mitte |
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restliche Zutaten zum Vorteig geben |
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nach und nach die restliche Milch hinzugeben |
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8-10 Minuten intensiv kneten bis der Hefeteig glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand lösen lässt |
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In einem dichten, größeren Behälter über Nacht in den Kühlschrank stellen! |
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Tag 2
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Vorarbeiten
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Backofen vorheizen auf 200 °C |
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| Teig |
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Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 45 Minuten auf
Zimmertemperatur kommen lassen |
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| Hefezopf formen : |
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Hefeteig in drei gleich langen Rollen formen
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Zopf flechten (nicht zu fest)
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60 Minuten gehen lassen |
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Eigelb mit Milch verquirlen, Zopf damit bestreichen |
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mit Sesam bestreuen
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| backen: |
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Elektro: 200 °C, O/U-Hitze, 2. Schiene
(von unten) |
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25-30 Minuten goldbraun backen
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