Osterkranz
Dieser einfache
Hefekranz ist genau richtig für einen Ostermorgen!
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Zutaten (Hefeteig) |
| Weizenmehl (Typ 405) |
500 gr |
| Hefe |
40 gr (1 Stück) |
| Butter, weich |
50 gr |
| Zucker (oder 3 Esslöffel Honig) |
100 gr |
| Salz |
1 Prise |
| Vanillinzucker |
1 Päckchen |
| Ei |
2 |
| Milch |
1/4 l |
| Orangenschale, abgerieben |
von einer Orange |
| Anisschnaps (muss nicht, aber kann) |
4 Esslöffel |
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zum Bestreuen / Bestreichen |
| Sesam, ungeschält |
1/2 Tasse |
| Eigelb |
1 Ei |
| Milch |
1 Esslöffel |
| Hefestück: |
| - lauwarme Milch in einen Topf |
| - je ein Esslöffel Mehl und Zucker rein |
| - Hefe zerkrümeln und rein |
| - alles mit Schneebesen schlagen, bis die
Hefe aufgelöst ist |
| - Hefeansatz gehen lassen, bis er deutlich
hoch kommt |
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Vorarbeiten |
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Backofen vorheizen auf 200 °C |
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Teig |
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Mehl sieben, Butter in kleinen Flocken auf den
Rand |
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Zucker, Salz auf den Rand |
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Hefeansatz in die Mitte |
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restliche Zutaten zum Vorteig geben, dabei die
halben Eierschalen aufheben |
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nach und nach restliche Milch |
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2 Minuten intensiv kneten bis der Hefeteig sich vom
Schüsselrand löst |
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mit etwas Mehl bestäuben, noch einmal 2 Minuten kneten |
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1 Stunde gehen lassen, zusammenstoßen, noch eine Stunde gehen
lassen |
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| Hefekranz formen : |
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Hefeteig in drei gleich langen Rollen formen
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Zopf flechten, zum Kranz biegen und an den Ende
zusammendrücken
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25 Minuten gehen lassen |
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Eigelb mit Milch verquirlen, Kranz damit
bestreichen |
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vier halbe Eierschalen oben in den Kranz drücken,
dort stehen später die Ostereier |
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mit Sesam bestreuen |
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| backen: |
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Elektro: 200 °C, O/U-Hitze, 2. Schiene (von unten)
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25 Minuten goldbraun backen |
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