Bert Schöneich

privat

Gemüsepizza

Die braunen Champignons geben den überraschend kräftigen Geschmack. Bei großem Hunger nehme man die doppelte Menge Zutaten und gebe jedem eine ganze Pizza.

Zutaten für 2 Personen (eine Pizza)

Zutaten Teig
Dinkelvollkornmehl	125 g
Hefe	10 g
Wasser, lauwarm	2 Esslöffel
Buttermilch	5 Esslöffel
Olivenöl	1 Esslöffel
Salz	1/4 Teelöffel
Zutaten Belag
Zucchini, klein	ca.. 80 g
Champignons, braun	ca. 50 g
Cocktailtomaten	100 g
Oliven, schwarz, entsteint	6
Mozzarella	60 g
Rosmarin	1 Zweig
Frischkäse (magerer)	100 g
Buttermilch	2 Esslöffel
Pfeffer, Salz
Olivenöl	1/2 Esslöffel
Basilikum (zum Dekorieren nach dem Backen)	2 Stiele

Zubereitung

Teig
- Backofen auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen; mit Backstein (2. Schiene von unten), wenn vorhanden
- Dinkelmehl in eine Schüssel, Mulde in die Mitte
- Hefe in die Mulde bröckeln, 2 Esslöffel lauwarmes Wasser dazu
- Buttermilch, Olivenöl, Salz dazu
- alles zu glattem Teig verkneten (2x3 Minuten)
- Kugel formen, 1 Stunde ruhen lassen
Belag
- Zucchini, Pilze, Tomaten, Oliven in dünne Scheiben schneiden
- Mozzarella in Scheiben schneiden
- Rosmarin Nadeln abzupfen, fein hacken
- Buttermilch und Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Backen
- 2. Schiene (von unten)
- Teig zu einem dünnen Oval ausrollen, auf Backpapier legen
- mit der Frischkäsepaste bestreichen
- Mozzarella, Zucchini, Pilze, Tomaten, Oliven darauf verteilen
- mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin darüber streuen, mit Olivenöl beträufeln
- 12 - 14 Minuten backen
- eventuell und für die Augen mit Basilikumblätter belegen, servieren

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