Bert Schöneich

privat

Fakes (griechisch) oder Linsen mit Spätzle (schwäbisch)

Eigentlich ist es das Rezept für Fakes, eine griechische Linsensuppe. Anderseits ist es auch ein gutes Rezept für das schwäbische Nationalgericht, Linsen mit Spätzle. Das Rezept ist das gleiche, für die griechische Linsensuppe am Schluss etwas mehr Wasser nehmen. Beides schmeckt köstlich.
Das Salz erst ganz am Schluss zugeben, sonst brauchen die Linsen zu lange, um weich zu werden.
Einfrieren (nur die Linsen) geht auch. Die Spätzle dann für jede Mahlzeit frisch zubereiten.

Zutaten für 4 Portionen

Linsen, braune	225 g
Olivenöl	1 El
Knoblauchzehen, zerdrückt	3
Zwiebel, klein gehackt	1
Möhre, große, ebenfalls klein gehackt	1
Wasser	1 Liter
Gemüsebrühe (Instantbrühe möglich)	1 Tl
Oregano	2 Tl
Rosmarin, zerstoßen	2 El
Lorbeerblätter	2
Tomatenmark	2 Tl
Essig (Balsamico)	1 EL
Pfeffer
Salz	1/2 TL
Zucker	1 Prise
Spätzle, 60 g pro Portion (wenn die schwäbische Variante gewünscht ist)	240 g

Zubereitung

Linsen im Topf mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen
10 Minuten kochen lassen, Wasser abgießen und aufheben!
Knoblauch, Möhre und Zwiebeln in dem Olivenöl ca. 5 Minuten glasig anbraten
Linsen, Wasser, Gemüsebrühe, Oregano, Rosmarin, Lorbeerblätter dazu
aufkochen und dann 10 Minuten köcheln lassen
Tomatenmark rein
30-40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind
mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
je nach gewünschter Konsistenz des Gerichtes Wasser hinzugeben
Auf die Fakes gibt der Grieche gemeinhin vor dem Essen etwas Olivenöl und Balsamicoessig.

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