Bert Schöneich

privat

Dinkelbrot

Das ist ein sehr einfach, schnell nachzubackendes Brotrezept. Es ist sehr gut für Back-Anfänger geeignet. In der Grundrezeptur schmeckt es
möglichweise etwas lasch, da darauf geachtet wurde, möglichst wenig Salz zu verwenden. Das ist nicht nur von Nachteil, sondern eröffnet die
Möglichkeit, durch diverse Zutaten dem individuellen Geschmack gerecht zu werden.
Durch die Art der Zutaten (nur Vollkornmehl, wenig Salz) ist dieses Brot für Personen mit einer Herz-Kreislauf-Erkrankung gut geeignet.

Zutaten für ein 1,2 kg Brot

Dinkelvollkornmehl	650 g
Wasser (handwarm)	0,5 l
Salz	½ TL
Hefe	1 Würfel
Kastenform	30 cm lang
Backpapier

mal probieren:

Brotgewürz (ohne Salz!)	1-2 TL
Dinkelvollkornschrot (Teile des Dinkelvollkornmehl dadurch ersetzen)
Essig, weiß (Teile des Wassers dadurch ersetzen)
Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Vorbereitung
- Ofen NICHT vorheizen
- Die Form mit Backpapier so auslegen, dass keine Lücken entstehen. Am Besten das Papier aus einem Stück so falten,
  dass es ohne Ausschneiden in die Form passt. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Teig auch noch jede Lücke
  oder Spalt findet und sich durch diese nahezu untrennbar mit der Backform verbindet...
Teig
- Mehl und Salz mischen
- Hefe zerbröckeln und auf dem Mehl verteilen
- mit dem Knethaken das Wasser langsam unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht (der ist recht weich)
- große Kastenform (30 cm lang) lückenlos mit Backpapier auslegen
- Teig in der Form verteilen
Backen
- 2. Schiene (von unten)
- 200 °C / 50 Minuten / Umluft

[homepage] [Karte] [homepage Ex-Arbeit] [Rezepte]
[Wandertouren][Klassentreffen Abitur] [Seminargruppentreffen]
top of page / Last modified: 4. August 2019, homepage: http://www.bert-schoeneich.de, mailto: bert@bert-schoeneich.de