Bert Schoeneich

Bert Schöneich

privat

 

Deckelstart

Dieses Rezept ist ein gedeckter Hefe-Apfelkuchen, ein "Arme-Leute"-Kuchen aus der Eifel.
Ich habe es aus der bemerkenswert guten Ausstellung "Essens - Zeiten, Eifeler Tisch - Szenen aus 100 Jahren", die ich vor Jahren in der Eifel sehen konnte.

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Zutaten

Hefeteig
Weizenmehl (Typ 405) 500 g
Hefe 1 Stück
Butter, weich 125 g
Zucker 100 g
Salz 1 Prise
Zitronensaft von 1/2 Zitrone
Milch, lauwarm knapp 1/4 l
Füllung
Äpfel, mittelgroß bis groß, leicht säuerlich, z.B. Boskoop 5
Ei 1
Zucker, Zimt, Milch  


Zubereitung

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