Croûte au fromage - Walliser Käseschnitte
In einer kleinen Holzbaracke an der schweizer-französischen Grenze,
in der Nähe von Genf und direkt gegenüber dem
CERN wird eine Croûte au
fromage serviert, die allein die Reise wert ist ...
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Zutaten pro Person |
| Scheibe Weiß- oder Roggenbrot (kein
Toast, kein Vollkorn) |
eine |
| Butter |
etwas |
| trockener Weißwein (am Besten aus dem
Wallis, z.B. Fendant oder Johannisberg) |
2-3 EL |
| Käse (z.B. Walliser Käse oder
Greyerzer) |
eine Scheibe
(ca. 0,5 cm dick) |
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eventuell noch
(je nach Geschmack) |
| Kochschinken |
eine Scheibe |
| Zwiebellamelle |
1 |
| Gewürzgurke |
eine kleine |
| Ei |
1 |
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| Auflaufform, klein |
(ca.
15 ... 18 cm ⌀) |
| Zubereiten |
| Grundrezept: |
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wenn im Ofen, diesen auf 150
ºC vorheizen |
| - |
Brotscheibe toasten, mit Butter bestreichen |
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Auflaufform mit Butter fetten |
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Brot in die Form legen, mit Wein tränken |
| - |
mit der Käsescheibe überdecken |
| - |
Grill: nah am Grill (2. Schiene von oben) und Stufe 1
(niedrig)
oder
Ofen: so hoch wie möglich und Oberhitze |
| - |
ca. 15 Minuten Käse schmelzen lassen (muss
zerlaufen!) |
| - |
rausnehmen, wenn der Käse goldgelb und an
einigen Stelle schon braun ist |
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| Variationen: |
| - |
Schinkenscheibe oder Zwiebellamelle zwischen
Brot und Käse |
| - |
4 Minuten vor dem Ende ein Ei wie ein Spiegelei drauf
braten lassen |
| - |
servieren mit ein bis zwei kleinen
Gewürzgurken |
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| Wein: |
| - |
trocken (z.B. Walliser Fendant oder
Johannisberg) |
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| Noch heiß in der Form servieren! |
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