Buchweizentorte
(auch Hermann-Löns-Torte genannt)
Von einer schönen Wanderwoche in der Lüneburger Heide blieb neben
Erinnerungen dieses Rezept. Es ist überraschend einfach und schnell zu
zubereiten. Der Tortenboden kann schon Tag(e) vorher gebacken werden.
ACHTUNG!
Diese Torte steht's frisch zubereiten! Selbst im Kühlschrank hält sie sich nur
einen Tag. Danach wird sie etwas unansehnlich, da dann der dunkle Teig durch
die Sahne durchscheint. Sie schmeckt immer noch sehr gut, sieht halt bloß
nicht mehr so gut aus.
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Zutaten |
| Zucker |
200 gr |
| Eier |
5 |
| Buchweizenmehl |
100 gr |
| Kartoffelmehl |
100 gr |
| Backpulver |
2 (!) Päckchen |
| Preiselbeeren |
frisch: 500 gr
oder besser
geliert: 1 Glas (400 gr,
z.B. von ALDI) |
| Tortenguss rot (nur, falls frische
Preiselbeeren) |
1 Päckchen |
| Schlagsahne |
400 gr (2 Becher) |
| Sahnesteif |
2 Päckchen |
| Vanillinzucker |
1 Päckchen |
| Schokoladenstreusel |
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| Springform |
25 cm Durchmesser |
| Backen |
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Ofen auf 180 °C vorheizen |
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| Teig: |
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Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren |
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Buchweizenmehl, Kartoffelmehl und Backpulver
mischen und sieben |
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Mehle zum Eigelb hinzugeben, alles gut
verrühren |
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Eiweiß schlagen |
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Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben |
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Teig in die Form geben |
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| backen: |
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2. Schiene (von unten) |
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180 °C / 35 Minuten / Ober- und Unterhitze |
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Teig aus der Form nehmen, auskühlen lassen |
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Tortenboden ein- oder zweimal durchschneiden |
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| Füllung / Verzierung: |
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falls es rohe Preiselbeeren sind, diese mit
rotem Tortenguss andicken |
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gelierte Preiselbeeren so belassen |
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Sahne kurz anschlagen |
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Sahnesteif mit Vanillinzucker mischen, zur
Sahne geben |
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Sahne steif schlagen |
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Tortenboden jeweils mit zuerst mit Preiselbeeren,
dann auf den Beeren mit
Sahne bestreichen |
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Torten mit der restlichen Sahne oben und am
Rand bestreichen |
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mit Schokoladenstreusel verzieren |
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