Apfelstrudel
Um es gleich zu sagen, es ist nicht das klassische Strudelrezept aus
Österreich. Der richtige Teig ist eine Art Wasserteig und wird in der
bekannten, schwierigen Art ausgezogen, bis das das Muster des darunter
liegenden Tuches durchscheint.
Der hier verwendete Teig ist eine Art Mürbeteig, die Zubereitung und
das Aussehen dem Original ähnlich. Die Vorteile dieses Rezeptes sind
die einfache Machart und die längere Haltbarkeit des "Strudels".
Er kann warm oder kalt, mit Puderzucker bestäubt oder mit Vanillinsoße
übergossen, genossen werden.
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Zutaten |
| Butter |
250 gr (kalt) |
| Zucker |
200 gr |
| Salz |
1 Prise |
| Eier |
3 |
| Butter-Vanille-Aroma |
1 Fläschen |
| Weizenmehl, Typ 405 |
500 gr |
| Backpulver |
1 Beutel |
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Füllung |
| Äpfel |
1 kg, gerieben |
| Vanillinzucker |
2 Beutel |
| Mandeln, gerieben |
30 gr |
| Sultaninen |
100 gr |
| Zimt |
2 Prisen |
| Backen |
| 1. Tag: |
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kalte Butter (aus dem Kühlschrank), Zucker,
Salz, Eier, Aroma schnell verrühren |
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gesiebtes Mehl und Backpulver unterkneten |
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Teig in den Kühlschrank stellen |
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| 2. Tag |
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Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen |
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| Kuchen:: |
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Teig in zwei Teile teilen |
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Teig auf bemehltem oder gefettetem Backpapier
nicht zu dünn ausrollen, darf nicht festkleben! |
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Äpfel reiben, auf dem Teig verteilen |
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Sultaninen, Vanillinzucker, Mandeln und Zimt
in dieser Reihenfolge auf den Äpfeln verteilen |
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beide Teigteile mit Hilfe des Backpapiers
vorsichtig zusammenrollen |
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Enden der Teigrollen zusammendrücken |
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Backpapier unter den Rollen belassen,
Strudelrollen vorsichtig mit Hilfe des Papiers auf das Blech
heben |
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| backen: |
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3. Schiene (von unten) |
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200 °C / 60 Minuten / Ober- und
Unterhitze |
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