Apfelrührkuchen
Der entscheidende Tipp bei diesem Kuchen ist, erst den Teig zu
zubereiten und danach die Äpfel zu schälen und unterzuheben. Dadurch
haben die Apfelstücke keine Zeit, nachzudunkeln und behalten ihre helle Farbe. Nicht zu viel Äpfel
nehmen, dann wird der Kuchen zu weich.
Dieser Kuchen ist für
einen Kastenkuchen erstaunlich (und erfreulich) frisch.
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Zutaten |
| Margarine |
150 gr (weich) |
| Zucker |
125 gr |
| Salz |
1 Prise |
| Vanillinzucker |
1 Päckchen |
| Bittermandelaroma |
1/4 Fläschen |
| Marzipanrohmasse |
100 gr |
| Eier |
2 |
| Weizenmehl, Typ 405 |
200 gr |
| Speisestärke |
50 gr |
| Backpulver |
2 Teelöffel |
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Äpfel |
| Äpfel (im ungeschälten Zustand) |
400 gr |
| Zitronensaft zum Beträufeln |
etwas |
| Backen |
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Teig |
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Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen |
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Margarine, Zucker, Salz, Vanillinzucker,
Bittermandelaroma verrühren |
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Marzipanrohmasse klein schneiden (ca. 1/2
Fingernagelgröße), unterrühren |
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Eier unterrühren |
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gesiebtes Mehl, Speisestärke und Backpulver
unterrühren |
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| Äpfel |
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Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in
kleine Würfel schneiden |
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Zitronensaft drüberträufeln und mit den Händen
unter die Apfelstücken mischen |
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| Kuchen |
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Äpfel unter den Teig heben |
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Kastenform (30 cm lang) mit dem Teig füllen,
glatt streichen |
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| backen: |
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2. Schiene (von unten) |
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175 °C / 75 Minuten / Ober- und
Unterhitze |
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