irischer
Apfelkuchen (oder auch französischer ...)
Der entscheidende Tipp bei diesem Kuchen ist, die Äpfel erst
unmittelbar vor dem Unterheben zu schälen. Dadurch
haben die Apfelstücke keine Zeit, nachzudunkeln und behalten ihre helle Farbe. Nicht zu viel Äpfel
nehmen, dann wird der Kuchen zu weich.
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Zutaten |
| Margarine |
180 gr (weich) |
| Zucker |
125 gr |
| Salz |
1 Prise |
| Eier |
3 |
| Weizenmehl, Typ 405 |
150 gr |
| Speisestärke |
30 gr |
| Backpulver |
2 Teelöffel |
| Zitronenschale, abgerieben |
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| Whisky oder Calvados (dann ist es ein
französischer Apfelkuchen ...) |
2 Esslöffel |
| Puderzucker |
20 gr |
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Äpfel |
| Äpfel (im ungeschälten Zustand) |
400 gr |
| Zitronensaft |
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| Backen |
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Teig |
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Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen |
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Margarine, Zucker, Eier verrühren |
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Salz und Whisky dazugeben |
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| Äpfel |
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Äpfel schälen und in feine
Scheibchen schneiden |
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Zitronensaft drüberträufeln und mit den Händen
unter die Apfelstücken mischen |
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| Kuchen |
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Äpfel und die abgeriebene Zitronenschale
unter die Fett-Eier-Zucker-Masse heben |
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gesiebtes Mehl, Speisestärke und Backpulver
unterheben |
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ausgefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig füllen,
glatt streichen |
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| backen: |
| - |
2. Schiene (von unten) |
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175 °C / 40 Minuten / Ober- und
Unterhitze |
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